Tradizzjonalment, il-ħall Ċiniż -magħmul juża ross glutinous u ross regolari (ross japonica) bħala l-materja prima ewlenija fin-nofsinhar, sorgu u millieġ fit-tramuntana, qamħ fil-Pjanuri Ċentrali, u nuħħala tal-qamħ fis-Sichuan u Shaanxi. Illum il-ġurnata, ross imkisser, qamħirrum, patata ħelwa, patata ħelwa mnixxfa, patata, u patata mnixxfa huma wkoll komunement użati bħala sostituti. Il-materja prima l-ewwel tgħaddi minn fwar, ġelatinizzazzjoni, likwifikazzjoni u sakkarifikazzjoni biex tikkonverti l-lamtu f'zokkor. Imbagħad, il-ħmira tintuża biex tiffermenta u tipproduċi l-etanol. Fl-aħħarnett, il-batterji tal-aċidu aċetiku jiffermentaw l-etanol, u jossidizzawh f'aċidu aċetiku.
Ħall magħmul minn materja prima biz-zokkor jista 'juża għeneb, tuffieħ, lanġas, ħawħ, persimmons, dati, tadam, eċċ., biex jagħmel diversi ħall tal-frott. Għasel u melassa jistgħu jintużaw ukoll. Dawn jeħtieġu biss żewġ stadji bijokimiċi: fermentazzjoni tal-etanol u fermentazzjoni tal-aċidu aċetiku. Il-ħall tal-persimmon ta 'Jia mill-Kontea ta' Shanxian fil-punent ta 'Henan kien storikament ħall ta' ġieħ.
Ħall magħmul mill-etanol, biż-żieda ta 'batterji tal-aċidu aċetiku, jgħaddi biss minn stadju bijokimiku wieħed: fermentazzjoni tal-aċidu aċetiku. Pereżempju, bl-użu ta' spirti ta'-alkoħol baxx jew alkoħol li jittiekel dilwit bl-ilma bħala materja prima, il-ħall jista' jiġi prodott bl-użu ta' metodu ta' brewing rapidu, li jagħti ħall f'1 sa 3 ijiem biss.
Ħall abjad jista 'jsir billi jiġi dilwit l-aċidu aċetiku glaċjali li jittiekel bl-ilma, u mbagħad iżżid ħwawar, ħwawar, koloranti, eċċ., Biex jinħoloq ħall b'togħma simili għal ħall maħdum.
