Suġġerimenti għall-Għażla tal-Ħall:
Iċċekkja t-tikketta. Skont l-istandards nazzjonali, il-kontenut totali ta 'aċidu għandu jkun indikat fuq it-tikketta tal-prodott tal-ħall. Il-kontenut totali ta 'aċidu huwa indikatur karatteristiku tal-ħall; iktar ma jkun għoli l-kontenut, iktar tkun b'saħħitha t-togħma qarsa. Ġeneralment, il-kontenut totali ta 'aċidu tal-ħall għandu jkun akbar minn jew ugwali għal 3.5g/100ml.
Iċċekkja d-data tal-produzzjoni; ma jixtrux prodotti skaduti.
Iċċekkja l-manifattur; titqarraqx b'disinji ta' tikketti simili. Prodotti minn reġjuni differenti mhux bilfors jirrappreżentaw il-karatteristiċi tal-prodotti minn dak ir-reġjun.
Osserva l-kulur u d-dehra. Ħall maħdum ta' kwalità tajba għandu kulur ambra jew-kannella ħamrani u dehra tleqq. Dehra ċara, konċentrazzjoni xierqa, u l-ebda materja sospiża jew sediment tindika kwalità tajba.
Xomm l-aroma u t-togħma. Ħall tajjeb għandu jkollu l-aroma karatteristika u l-fwieħa ester tal-ħall, mingħajr irwejjaħ spjaċevoli. Għandu jkollu togħma qarsa lixxa, togħma ta' wara twila, aroma rikka, u l-ebda togħmiet astringenti jew off-.
Metodi ta' Distinzjoni
Togħma u Aroma: Il-ħall maħdum għandu togħmiet distinti qarsa, ħelwa, umami u fragranti, b'qarsa lixxa. Il-ħall imħallat, min-naħa l-oħra, nieqes minn dawn it-togħmiet distinti u għandu togħma qarsa aktar qawwija.
Kulur u Dehra: Ħall maħdum ivarja fil-kulur skont il-varjetà, inkluż kannella skur, isfar-kannella, u ambra. Għandu dehra tleqq, huwa ċar, u ħieles minn materja sospiża jew sediment. Filwaqt li l-ħall maħdum jista' jiżviluppa sħab-bħal sediment wara ħażna fit-tul (dan ma jaffettwax l-ikel tiegħu), il-ħall imħallat huwa purament soluzzjoni milwiema ta' aċidu aċetiku. Huwa ċar ħafna u trasparenti, iżda m'għandux tleqqija. B'differenza mill-ħall maħdum, mhuwiex suxxettibbli għall-moffa jew it-taħsir u mhux se jsir imdardar jew jiżviluppa sediment anki wara ħażna fit-tul.
